朝ランに思考する

材料（５人前）：タイ米　５合、玉ねぎ１個、ニンニク１個、とりもも肉１枚、シーフードミックス１袋、トマト1個、ピーマン２個。調味料（オリーブオイル、塩、コショウ、ブイヨン）。

①：タイ米をかるく洗いざるで乾かしておく

②：カップ一杯のお湯にサフラン少々、ブイヨン少々でだし汁を作る（汁は多くてはいけない）

③：ニンニクと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒めた後、鶏肉、シーフードミックスを加え火を通し、塩・コショウで味をつける。

④：プレヒートダッチオーブンにオリーブオイルを十分にしき、中火で米が透明になり、少し黒く焦げが出来るくらいまで炒める。

⑤：②と③を加えよくかき混ぜる。汁が残るようであれば飛ばす

⑥：角切りにしたトマトと輪切りのピーマンを乗せ、十分にプレヒートした上ブタを閉める。下火は小さく、上火は強火。ここでトマトから出る水分で蒸炊きするのがポイント。

⑦：時々覗き、水をちょっとづつ加える。「ジュッ」と音がするくらいの少量の水だけを加え、その水で蒸すように炊くのがコツ。決して汁に浸るようにしてはいけない。

⑧：１０－１５分くらいで炊けるので、しょうゆを２－３回しふりかけ、良く混ぜた後、フタを閉めてしばらく蒸す。底にこびりついたオコゲをキチンとはがすこと。

⑨：出来上がり。ビールが上手い！

この３日、書き込みが出来ませんでした。

金曜日は二日酔い。

土曜日は、中学になる娘の買い物にお付き合い。

日曜日は、大学生になる長男の買い物にお付き合い

週末はこどもの為に、 疲れ果てました。 車で移動だから朝酒もできないし。

で、昨夜は、疲れた時の健康レシピ。

ランナーにとって、たんぱく質は大切です。 豚しゃぶなら、とっても簡単。

【材料（５人分）】

豚バラ １キロ

大根一本

ねぎ５－６本

酒、みりん、塩 少々

【作り方】

１．大根をおろす

２．葱を斜めに輪切りにする（ほぐした方が使いやすい）

３．大根おろしを鍋に入れ、その上に半分の量の葱を載せ、酒、みりん、塩を加える

４．熱くなったら、豚をいれて、しゃぶしゃぶして、葱と一緒にお好みのしゃぶタレで食べる。葱は逐次補給。

葱にからんでくる大根おろしが微妙に絶品です。お試しあれ。

走るのもいいんですが、うまいモノ食って、酒飲んで頭が良くなればもっと楽ですよね。

と、いうことで、今回はDHA豊富な〆鯖の作り方。 今が旬の寒鯖で、〆鯖作って熱燗で一杯！如何です？

〆鯖って、出来合いのものを買ってくると、だいたいが酢が強くて、黒っぽくなってたり、パサパサしてしまっています。 このイメージが強くて「〆鯖なんて」と思われている方も多いんじゃないかと思います。

もちろん、高級寿司屋にいって〆鯖食べると、新鮮な、トロットした〆鯖が出されますが、「そりゃネタが違うよ」と最初からあきらめてしまっていませんか？

騙されたと思って、一度自分で作ってみてください。スーパーで買った、一匹２００円の鯖でも、トロットした〆鯖が作れます。  旬の時期ならスーパーでも新鮮です。

材料： 鯖、塩、酢、昆布

１．先ず、鯖を３枚におろします。おろしたのを買ってきてもよいのですが、私は、腹の脂ののったところを失いたくないケチん坊なので、自分でおろします。因みに、私は、腹の骨は包丁でそぎ落とさず、手で一本一本抜き取るという、「腹脂温存術式（医龍の見すぎ？）」を行っています。むなびれも、切り落としちゃう方もいますが、やっぱりケチん坊なので、残しておいて、指でえぐり取ります。

２．たっぷり、白くなるくらい塩を振って、冷蔵庫で２時間半－３時間寝かせます。

３．冷蔵庫から取り出したら、一度水であらい良く水分をふき取ります。

４．小さめの、ジップロックに鯖をいれ、昆布と酢を入れて、２０－３０分ほど冷蔵庫に寝かせます。（普通、１時間酢につけますが、それでは酢っぱくなってしまいます。酢につける時間が短い分、塩で十分殺菌するのです） 途中、１－２回袋ごと裏返します。

５．取り出したら、水をくぐらせて、よく水気をふき取ります。

６．皮をはがします。背中からはがして、左手でまな板に押し当てながら右手ではがすとはがしやすいです。

７．とげ抜き（大きいほうがよい）で、中骨を抜きます。中骨に沿って身が割れるようになりますが、気にしなくて結構です。

８．後は、適当に切って、お酒と一緒に食します。

我が家の子供らは幼稚園の頃からこれが大好物ですよ。

ダッチオーブンで揚げると、蓋の重みで中までアルファー化し、
蓋を開けてさらに揚げることで、一気にイモの中の水分が沸騰するので、中はホクホク、外はカリカリになります。
我が家では一人イモ１個では足りません。

１．ジャガイモはを等分に切る。
２．水に浸してあくを抜いた後、十分に乾かす。
３．１ｃｍ程の油を入れたダッチオーブンを１８０度程度まで熱する。
４．切ったジャガイモを入れ、蓋をして中火で５分。
５．蓋を開け、ジャガイモをひっくり返して１－２分。
６．揚げ物皿に入れ、クレイジーソルトを十二分に振りかけて出来上がり。

朝食は、ラーメン。

キャベツ半分に白菜４分の一、青菜にきのこ。１２インチのダッチオーブンにまんぱんの量でしたが、１０分程度のプレヒートでＯＫ。あっという間にできました。

夕食は鍋。付け合せに、恒例の合鴨の燻製をダッチオーブンで作りました。これって本当にいけるんです。

今日から次男がスキー旅行なので、昨夜がクリスマスパーティー。

ダッチオーブンでローストチキンを作りました。

塩を振って３０分。腹の中ににんにくを詰め込む。

十分予熱したダッチオーブンに玉ねぎ、ジャガイモ、セロリと一緒にぶち込み、上熱をして１時間待つだけ。

出来上がったら、身をほぐして、野菜とかき混ぜると味が染み渡ってとってもおいしいです。

家族一致で正月にもやろうということになりました。

ダッチオーブンは七輪代わりに炭もＯＫ。炭は備長炭もどきの太陽炭を使ってます。

肉でも、魚でもおいしく出来ますが、なんといてもマグロのカブト焼き！

普通のガスでは到底焼けませんが、太陽炭の強火で丸ごと焼くと、マグロの皮がカリカリになり、中身はトロトロ。酒飲みにはもうたまりません。

焼き鳥をやるときは、ユニセラＴＧを使います。テーブルにも置けるので、予めキッチンで焼いておき、食べるときに暖め直します。

手羽先なんかやったら、酒が進んでこりゃもう翌日二日酔い間違いなし。

我が家のＤＯ（ダッチオーブン）はユニフレームの１２インチです。

一番簡単な料理は野菜炒め。１０分くらいプレヒートしてガンガンに熱くなったＤＯに野菜をぶち込むだけ。キャペツ一個でも３０秒もあれば出来上がり。

汁は全く出ず、プロ並みに仕上がります。

注意するのは油。普通は先に入れるのですが、ガンガンに熱いＤＯに油を入れると直ぐに引火してしまいます。

野菜を先に入れてから油をたっぷり入れてくださいね。